Die große Gefahr, die dann es so viel nicht war

Die Gegenwart behandelt post auf den aromatischen Aminas Heterocíclicas (AAH). Vor allem: Welcher Klang? und: Warum bedeuten sie uns?

Also, sind die AAH sind einige chemische Zusammensetzungen, die erzeugt werden, nachdem sie das Fleisch und Fisch in hohen Temperaturen kochen. Warum bedeuten sie uns? Weil sich manche Nebenprodukte dieser Zusammensetzungen als die starksten Mutágenos in vitro erweisen. Und nämlich, existiert der Verdacht, von dem sie Veränderungen in erzeugen können, ich lebe. Und: was können sie die Veränderungen provozieren? Wirklich. Krebs. Ich empfehle, den ganzen Post zu lesen, bevor ich zu übereilten Vollendungen komme.

Die Essen als das Fleisch und der Fisch sind hauptsächlich von Proteinen zusammengestellt, und die Proteine sind ihrerseits von Aminosäuren zusammengestellt. Außer Proteinen enthält der Muskel (mageres Fleisch) anderen Série der Zusammensetzungen. Zwischen ihnen einer Benannter creatina, der als Energiequelle benutzt wird. Auf hohe Temperaturen reagieren manche Aminosäuren mit dem Creatina und geben zu den AAH Anlass.

Die AAH, wenn sie allein unschädlich sind. Ist das Problem dann welcher? Unser Körper entdeckt die AAH als etwas, das er beseitigen muss und die ganze notwendige Maschinerie in Gang setzt, um es zu machen. Das ist in diesem Beseitigungsprozess, wenn sich die Zusammensetzungen potenziell mutagénicos bilden.

Das wichtigste Organ, das beauftragt ist, giftige Substanzen gerichtlich zu verfolgen, ist die Leber. Dank gewissen Leberenzymen werden die giftigen Zusammensetzungen der schweren Beseitigung umgebildet und vermehren seine Löslichkeit, damit seine Ausscheidung einfacher ist. Das Problem ist, dass der originale Weg von Detoxificación manchmal kann, handeln Sie verändert und die Zusammensetzungen, die verändert sein müssten, um, plötzlich, beseitigt zu sein, verwandeln Reagenzien ihn in Produkte hoch.

Zu sagen, dass eine Zusammensetzung hoch Reagens ist, bedeutet, dass er sich in anderen Molekülen innerhalb der Zelle zusammenschließen kann. Das Hauptproblem der AAH ist, dass sie den ADN vereinigen können.

Die AAH machen es aus Art covalente und nämlich auf unwiderrufliche Weise, nachdem sie sich in der ADN zusammenschließen. Abhängend, kann der Typ von AAH, der ist, (er von der Aminosäure abhängt, von der sie) einmal vereinigt im ADN kommen, provozieren, dass Irrtümer, wenn sich die Zelle teilt, erzeugt werden, nachdem sie den ADN kopieren. Diese Irrtümer können zu Veränderungen Anlass geben (und nämlich, diese Änderungen in der Sequenz von ADN übernommen sind, sie werden sich für immer in der Zelle halten und werden in den Zellen "Töchtern" geerbt werden, nachdem sie sich teilen werden). Wenn sich die Veränderungen in Gen ereignen, das den Zyklus der durchlässigen Teilung kontrolliert, kann das in Krebs schließlich hervorgehen.

Der Test, der in Bakterien verwirklicht wurde und Platten zeigten mit menschlichen Zellen, dass diese von der Leber einmal umgebildeten Zusammensetzungen eine aus Veränderungen hochste Nummer erzeugten., Wenn das gering wäre, wurde bestätigt, dass die Temperatur von gekocht höher war, (wie wurden sie in der Kohlenglut oder Frittüren) und mehr Zeit gekocht, mehr AAH bildeten sich. Diese Entdeckung war wirklich wichtig. Krebse als dieser von Dickdarm haben einen wichtigen Umweltbestandteil. Ja diese Zusammensetzungen hatten so viel Leichtigkeit, Geschwülste zu erzeugen, er hatte ein leicht vermeidbares Ziel in der Gestaltung mancher Geschwülste getroffen.

Der folgende Schritt hat darin bestanden, die Costosísimos epidemiologische Studien zu verwirklichen. Um diese Studien zu verwirklichen, hat Bevölkerung der Leute bekommen, die viele AAH verbrauchten, (zum Beispiel Fleisch oder gebratener Fisch) und wurden von Bevölkerung verglichen, die fast AAH (Fleisch und aufgekochte Fische oder kleinere Nahrungsaufnahme dieser Lebensmittel) nicht einnahm. Nach Verfolgungsjahren und monitorización trugen sich die Auswirkungen des Krebses des Dickdarms in dieser Bevölkerung ein. Das Ergebnis? Sehr klein bezeichnender. Nur in ein paar Fällen ist es gelungen, eine wichtige Vermehrung in der Auswirkung des Krebses des Dickdarms in Leuten zu beweisen, die mehr AAH verbrauchten, hinsichtlich deren sie weniger tranken.

Aber …: Wie kann er sein, dass eine Zusammensetzung, die so Reagens im Laboratorium dann im wirklichen Leben ist, so wenig Wichtigkeit hat? Es ist Rechnung zu tragen nötig, dass es in den Bedingungen des Laboratoriums viele Faktoren gibt, die nicht Rechnung getragen sein können. Die Diät ist nur von Fleisch nicht zusammengestellt, und die Leute machen Übung, trinken, rauchen, und verwirklichen alle Arten von Tätigkeiten, die sich in einem Laboratorium nicht zerstreuen können (von hier die Notwendigkeit dieser epidemiologischen Studien). Auf diese Weise, ist der Beitrag dieser Zusammensetzungen viel leichter, wenn es darum geht, Krebs zu entwickeln (obwohl bestehender), dass das, was abgewogen gehabt wurde.

Kurz., Wenn es darum geht, Essen mit enthaltener Proteinhöhe als das Fleisch oder der Fisch in hohen Temperaturen zu kochen, werden Zusammensetzungen erzeugt, die einige Moleküle formen, die zu Veränderungen Anlass geben können, die schließlich in Krebs hervorgehen, nachdem sie durch einen Aktivierungsprozess in unserem Körper gehen. Die wirkliche Wichtigkeit dieser Zusammensetzungen ist gemäßigt, vorausgesetzt, dass ein gesundes Leben verwirklicht wird. Und nämlich, iss kein Steak jeder Tag in der Kohlenglut in reicher, der ist und begleite es immer mit einem Salat.

P.D.: Ich beklage, die Bilder mit den originalen Quellen verbinden nicht zu können. Ich habe es aus einem PDF des Seminars herausgezogen, das ich in Toxikologie gegeben habe und ich habe die Quelle nicht, woher sie es herausgezogen haben.

Quellen:

Felton und Knize. In meat and potato war: implications for Krebs etiology. Carcinogenesis (2006) vol. 27 (12) pp. 2367-70 http://carcin.oxfordjournals.org/cgi/content/full/27/12/2367

Santarelli et in. Processed meat and colorectal Krebs: in review of epidemiologic and experimenteller Evidence. Nutr Krebs (2008)) vol. 60 (2) pp. 131-44 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez Db=pubmed&Cmd=Retrieve&list_uids=18444144&dopt=abstractplus